1、茶具要清洁，冲茶前将茶具清净，用开水烫一遍；2、茶水不宜太满，七分满最适宜；3、注意斟茶顺序，先客后主，先老后少；4、宾客要回敬扣手礼，辈分、年龄不同，回应的扣手礼不同；5、端茶动作要得法，一手扶杯身，一手端杯底，用双手给客人端茶。

1、茶具要清洁

冲茶之前，要先将茶具清洗干净。茶具久置未用沾上灰尘和污垢，要先用清水细心地清洗一遍，最好在冲茶、倒茶前用开水将茶壶、茶杯等茶具烫一遍。

2、茶水不宜太满

倒茶时茶水不宜倒得太满，七分满最适宜。如果倒得太满，茶水温度高，不方便客人拿取和端着，甚至还会烫伤到客人的手，太满容易溢出，弄湿客人的衣服、桌面、地板，影响饮茶的心情。

3、注意斟茶顺序

斟茶也讲究先后顺序，一般按照先客后主，先老后少的原则进行斟茶。先给客人斟茶，代表了主人家对客人的尊重和重视;如果有老者长辈在场，则要先给老者长辈斟茶，表示对长辈的尊重、敬重。

4、宾客要回敬扣手礼

客人在接受斟茶时，要回敬主人家，辈分、年龄不同，回应的扣手礼不同。如果倒茶的是小辈，用食指轻点一下桌面表示感谢;如果是长辈倒茶，这五指并拢为拳头，拳心向下敲三下桌面，这也是最高级别的扣手礼。

5、端茶动作要得法

给客人递茶时要注意不要用手触碰到杯口的位置，触碰到杯口客人心里难免有些不舒服。要一手扶着杯身，一手端杯底，或用托盘端着递给客人。一只手端茶会有轻视、不礼貌的意思，端茶时要用双手给客人端茶。

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