秋姑娘不疾不徐地走进小县城。秋水草露、微风虫鸣，轻烟落霞、丹桂菊篱，她所到之处满足了我对秋的一切想象。而我最爱的还是那乌龙山上正浓烈的秋意，正馥郁的秋香。

当蘸着红橘染料的朝阳在乌龙山崭露头角，我随着爸爸妈妈来到山上采撷秋香。刚抵达山巅，一股清新的青草味裹挟着红泥土的芬芳会给你一个大大的拥抱，浅浅道一句：别来无恙。

眼前，大片的绿意好像油画从纸上醒来一般，从一叶到一棵再到千百棵，不知道这座山孕育出了多少观音韵。随手摘下一片铁观音放在手心，砂绿色为面，锯齿状作边，一条条清晰的叶脉将“观音托梦”“乾隆赐名”的故事镌刻。

和妈妈学过几次采茶的我手法渐渐娴熟起来，剪刀对准茶身，一咔、一撮、一放。三叶一芯的铁观音顺势落入背篓中，渐渐堆叠起来，双手也能沾满幽稔的茶香。山里的微风最解人情，拂过我额头带走涔涔的薄汗。不一会儿，满满一大袋茶青便跟我们一起回家。

借着下午恰到好处的阳光，爸爸熟练地将鲜叶均匀薄摊在庭院里晒。待到叶表水分散发至叶态萎软，散发少许香气时就准备开始做青。鲜叶在相互碰撞摩擦中水分得以扩散和渗透，青草味的挥发让茶叶变得鲜活有光泽。然后将它们移入密闭、温度湿度适宜的青间。动静交替间茶叶边缘会逐渐变红，酶促氧化，达到青蒂绿腹红镶边的效果。忙完这些时已暮色四合，大地正酣眠。

第二天早上五点，爸爸妈妈便起来准备炒青。在炒灶中高温翻炒茶叶，茶酶的活性受到破坏，中止发酵，让茶叶香气更纯。趁热把茶叶放在速包机上包揉，平板压着茶圆，一圈一圈转着，直到茶叶流出足量的叶汁就转到过火机里过火，两道工序结合，让茶叶最终定下型来。最后，将茶叶放进烘焙机中以去掉茶叶水分，茶叶的形状与香气最终定型且便于贮藏。

夜晚灯火摇曳，我和爸爸来到人声鼎沸的茶叶交易市场卖茶，一茶商抓起一把放入茶瓯中冲泡，熟悉的动作起起落落，蜷曲紧缩的茶叶缓缓舒展开，在滚烫的泉水中舞蹈着，在乌黑色与墨绿色之间变幻着。水汽氤氲下幽幽的茶香很快在空气中四散开，五里一徘徊。引得其他茶商茶客也纷纷聚凑过来尝尝，然后商定价格。

我也端起一杯，先是嘬一小口，微微苦涩，再抿一口，却是甘甜。入喉的瞬间，那幽幽兰花香在心头迅速漾开，唇齿留香。

这场策划已久的盛会是小城恒久不变的一张明信片，也温存了几代人的记忆。

2022年，安溪的秋香已经开场，你要不要来？