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秋香好茶如何来?

2022-10-20 07:50分类: 茶叶新闻 阅读:

 

“寒夜客来茶当酒。”好客的主人殷勤地端出好茶敬客人,其实一泡好茶,需要的是天时,地利,人和。

   


秋香好茶“色,形,香,味,韵”俱佳。一般指的是寒露采摘的秋茶,那时气温低,空气干燥,又常有北风天,有优良的自然环境条件,在茶人匠心制作下,极易生产出高品质的铁观音等乌龙茶好茶。制茶具备如下条件,大多数能生产出好茶。



茶树品种的提纯
1

     

种植茶叶要从种字源头严把茶树品种的纯正,才会使茶叶品质更为可靠,香味更为醇正。


管理茶园时,中耕,浅耕茶园时,用锄头剔除茶籽掉落茶园里的茶树,保证了茶树的品种提纯。


茶树鲜叶的优质
2

     

采摘茶树鲜叶适宜在茶树叶面露水干或雨水干后,人工采摘茶树上的两,三叶叶面,俗称“两芯一芽”采或“三芯一芽”采。采摘后的鲜叶最好能及时运回晾青或晒青。



鲜叶的摇青
3

  一般鲜叶经晒青,晾青后即进入头遍摇青状态,头遍适宜轻摇,二,三,四等遍鲜叶依鲜叶脱水萎凋状态,选择中摇或重摇鲜叶,直至鲜叶的齿牙边缘呈鳗鱼色。

   


炒制的技巧
4

     

四遍摇青后,鲜叶散溢出花果香,或茶梗黏在茶叶不易折掉,即可炒制鲜叶,温度应选择在150℃一18O℃,鲜叶应炒熟透,手捏鲜叶已无茶汁即可倒出摊凉。

   

包揉捻的技巧
5

   

茶叶揉捻后,摊开,烘焙,揉捻时不宜过长,速紧茶巾揉捻茶叶,遇“茶球”松散,应解开再置入平板机揉捻,直到外形紧结美观,如蜻蜓头,青蛙腿。

   



文火的烘焙
6

   

好茶须掌握好烘焙技巧,烘过火,影响茶叶的清香,烘不足,影响茶叶品质,好茶最好采取两次烘干,头遍文火烘至八分干燥后,停烘干一个小时后,再重新烘焙,使茶有足够的干度和鲜锐度。


制好茶劳累辛苦,尤其人工制茶,耗时费力,掌握好制茶技巧,就能使茶叶提高品质,增加效益。既增加茶叶产量,又能品尝到增收入的乐趣。


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