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乌龙茶饮用方式及注意事项

2022-10-02 23:59分类: 乌龙茶 阅读:

 

乌龙茶亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶,品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶品尝后齿颊留香,回味甘鲜。但不会冲泡却品不到乌龙茶的滋味。那么乌龙茶饮用方式及注意事项是什么?

乌龙茶饮用方式

1、乌龙茶品饮源流

早先的乌龙茶以武夷所产为著#故有文字可考的多见于对品饮武夷茶的描述。清代彭光斗记载“罢后赴省,道过龙溪,邂逅竹园中。遇一野叟,延入房室,地炉活火,烹茗相待。盏绝小,仅供一啜,然甫下咽,即沁透心脾。叩之乃真武夷也。客闽三载,只领略一次殊愧此叟矣。”文中描述了冲泡过程中的“地炉活火”所用茶具之考究,以至品饮后获得,沁透心脾,之体验。

出版于1792年,由清代袁枚所著的《随园食单》载:“余向不喜武夷茶,嫌其浓苦如饮药,然丙午秋,余游武夷,到曼亭峰天游寺诸处,僧道争以茶献,杯小如胡桃,壶小如香橼,每斟无一两,上口不忍遽咽。先嗅其香,再试其味,徐徐咀嚼而体贴之,果然清芬扑鼻,舌有余甘。一杯之后,再试一二杯,令人释燥平矜,怡情悦性,始觉龙井虽清而味薄矣。阳羡虽佳而韵逊矣,颇有玉与水晶品格不同之故。故武夷享天下之盛名,真乃不忝,且可以瀹至三次而其味犹未尽。”此文描述品饮武夷茶的方法和体验可谓淋漓尽致!

2、乌龙茶品饮妙趣

若说古人对乌龙茶(古称工夫茶)冲泡与品饮的记载之详,要数清代俞蛟撰《潮嘉风月记》所载:“工夫茶,烹治之法,本诸陆羽茶经,而器具更为精致,炉形如截筒高约二三寸,以细白泥为之。壶出宜兴窑者最佳,圆体扁腹,努嘴曲柄,大者可受半升许,杯盘则花瓷居多。内外写山水人物极工致,类非近代物,然无款志,制自何年,不能考也。炉及壶盘各一,惟杯之数,则视客之多寡,杯小而盘如满月。此外尚有瓦铛,棕垫、纸扇、竹夹制皆朴雅。壶盘与杯,旧而佳者,贵如拱壁,寻常舟中不易见也。先将泉水贮铛,用细炭煎至初沸,投闽茶于壶内冲之,盖定,复遍浇其上,然后斟而细呷之,气味芳烈,较嚼梅花更为清绝,非拇战轰饮者得领其风味。”

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