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乌龙茶的冲泡方法有哪些讲究

2022-10-02 23:59分类: 乌龙茶 阅读:

 

乌龙茶是我国特产的一款茶叶品种,既有绿茶的甘爽、又有红茶的浓厚,受到广大茶友的好评。但不掌握乌龙茶的冲泡要领技巧,则品不到乌龙茶独特的滋味,那么乌龙茶的冲泡方法有哪些讲究?

乌龙茶冲泡要领有四点:

1、是择器很讲究。要想领略乌龙茶的真香和妙韵,必须要有考究而配套的茶具。待客时冲泡器皿最好选用紫砂壶或小盖碗。杯具最好用极精巧的白瓷小杯或用闻香杯和品茗杯组成对杯。选壶时要以人数多少来选择,壶以年代久远的宜兴老壶为佳。

2、是器温和水温要双高,这样才能使乌龙茶的内质美发挥得淋漓尽致。在开泡前先要用开水淋壶烫杯,以提高器皿的温度。

3、是冲泡用水要滚开(100℃),但却不可“过老”。唐代茶圣陆羽把开水分为三沸:“其沸如鱼目,微有声,为一沸;缘边如涌泉连珠,为二沸;腾波鼓浪,为三沸。”一沸之水还太嫩,用于冲泡乌龙茶劲力不足,泡出的茶香味不全。三沸的水已太老,水中溶解的氧气、二氧化碳气体已挥发殆尽,泡出的茶汤不够鲜爽。唯二沸的水才能使茶的内质之美发挥到极致。

4、是品乌龙茶应“旋冲旋啜”,即要边冲泡,边品饮。浸泡的时间过长,茶必熟汤失味且苦涩。出汤太快则色浅味薄没有韵。冲泡乌龙茶应视其品种、室温、客人口感以及选用的壶具来掌握出汤时间。对于初次接触的乌龙茶,第一泡可先浸泡15秒钟左右,然后视其茶汤的浓淡,再确定时间长短。

乌龙茶品饮技巧

乌龙茶品饮特别重香味,先闻其香,后尝其味,高冲浅斟慢饮,是品饮乌龙茶的特有韵趣,以获得一份生活的艺术享受。小壶泡法和盖瓯泡法在福建、广东、台湾流传已久,均可选用。紫砂壶具有保温聚香不闷味的功能,瓷质盖瓯利于分辨香气,又由于制乌龙茶的鲜叶原料较为成熟,加工后成品的香气成分沸点较高,通过沸水冲泡,有利于香气挥发。

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