经常饮用一款绿茶，能够起到防癌、降脂、减肥、美容、提神、醒脑等方面的功效，适合不同年龄段，以及不同需求的人群饮用，品质高的一款绿茶，其制作工艺都是非常精细以及严谨的，其中最为关键的环节就是杀青，在制作绿茶的时候，杀青的温度和时间应该要怎么控制呢？下面立刻给大家介绍一下。

绿茶杀青的温度和时间控制

杀青温度对绿茶品质的影响

大家都知道，在制作一款绿茶的时候，都是需要经过杀青这一步骤的，而绿茶杀青的主要目的就是在于破坏绿茶中额酶活性，随着温度的逐步提高，酶的活性也会逐渐提供，当温度升至45-55度左右的时候，酶的催化作用是比较激烈的，如果继续升温，酶的活性会降低，达到80度的嘶吼，容易产生焦叶以及焦边的，影响了杀青的效果。

杀青时间对绿茶品质的影响

杀青的时间要控制得比较好，才不会影响了茶叶中的含水量，杀青时间长，鲜叶的失水多，杀青时间需要根据杀青温度的高低，以及投放的茶叶量，鲜叶的质量，以及具体的含水量来确定，要在保证杀青质量的话，那么杀青时间越短，杀青的效果就会越好，一般来说，杀青温度高，投叶量少，含水量少，叶质比较薄的话，杀青时间要不要太长，尽量快速进行比较好。

杀青温度和时间的共同影响

想要更好地提升一款绿茶的品质，以及让一款绿茶具有更高饮用价值的话，那么大家在制作绿茶的时候，杀青的温度以及时间都要控制得比较好，因为只有控制好了，绿茶中的可溶性糖，氨基酸，多酚类以及生物碱，为啥跟你熟扥成分，才能够积聚得更多，反之，很容易因为错误的杀青方法，导致绿茶中大量营养物质的流失。

正确的杀青温度和时间的控制，可以让大家打造出与众不同的高品质绿茶，基于这一了解，大家日后在自制一款绿茶的时候，也就可以更加得心应手了，大家有时间的话，也可以通过本网站，搜索了解一下绿茶的具体制作方法哦！

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